Макет меню

Холодное → тёплое. Специалитеты, тартары, паштеты, сыр, грибы.

Холодное

• Строганина из нельмырыба · специалитет1 280 ₽
• Сугудай из муксунаеловый уксус1 140 ₽
• Суджук из оленярябиновая пудра1 000 ₽
• Тартар из олениныкедровое масло1 280 ₽
• Паштет из дичибрусничное конфи850 ₽
• Маринованные грибысо склонов Зелёной650 ₽

Тёплое

• Запечённый камамбертравяной сбор940 ₽
• Грибы из печисметана и зелень710 ₽
• Мозговая костьхлеб из печи850 ₽
• Сердечки перепелиныечесночное масло790 ₽

Первое на стол — самостоятельный продукт с фирменными маслами.

• Лепёшка из печимасло с кедровым орехом420 ₽
• Хлеб на закваскемасло с пихтовой солью500 ₽
• Хлеб на кедровом молокетаёжный мёд560 ₽
• Фокaccia с травамиоливковое масло460 ₽

Закусочный стол к настойкам.

• Грузди650 ₽
• Маринованные белые грибы560 ₽
• Маринованные лисички600 ₽
• Капуста квашенаямочёная брусника420 ₽
• Огурцы малосольные420 ₽
• Рябина с чесноком500 ₽

Во всех, кроме оливье — травяная база.

• Оливье с перепелом1 000 ₽
• Салат с папоротником и олениной1 280 ₽
• Цезарь с цыплёнкомкедровые гренки1 080 ₽
• Салат с форелью и черемшой1 420 ₽
• Салат с говядиной и рукколой1 220 ₽
• Овощной с травами тайги850 ₽
• Салат с козьим сыромоблепиховая заправка1 030 ₽

Согревают после мороза. 2 рыбных · 2 мясных · 1 птица · 1 грибной.

• Уха из сибирской рыбы1 280 ₽
• Юрма1 000 ₽
• Борщ с говядиной850 ₽
• Шулюм940 ₽
• Куриный бульон с лапшой710 ₽
• Грибной с папоротником710 ₽

Гастрономический символ территории.

• Шорские с кедровым орехомкультурный код1 000 ₽
• С олениной1 130 ₽
• С говядиной940 ₽
• С рыбой1 030 ₽
• С грибами850 ₽

Авторская выпечка — олень, грибы, рыба, дикоросы.

• Расстегай с нельмой710 ₽
• Пирог с олениной и грибамизакрытый1 000 ₽
• Пицца-пирог с кабаном и брусникой1 280 ₽
• Пирожок шорский360 ₽
• Пирожок с капустой280 ₽
• Кулебяка с дичью1 140 ₽

Зона комфорта — понятно семье и детям.

• Маргарита850 ₽
• Пепперони1 000 ₽
• Четыре сыра1 080 ₽
• С косулей и грибами1 280 ₽
• С цыплёнком и сыром1 140 ₽

710–1 280 ₽ · домашний комфорт и вегетарианское — пополам.

Домашнее

• Жаркое в горшочкеговядина · картофель1 140 ₽
• Пшённая каша с телятиной850 ₽
• Говяжье рагутомат · зелень1 000 ₽

Овощи и грибы

• Овощное рагу тайгивегетарианское790 ₽
• Грибы запечённыесметана · травы710 ₽
• Кедровая каша с овощамиЗОЖ850 ₽

Сложные блюда с гарнирами и соусами.

• Форель из озера на грилесвоё озеро1 730 ₽
• Осётр запечённыйсвоё озеро3 460 ₽
• Нельма с брусничным соусом2 020 ₽
• Муксун с овощами1 730 ₽
• Сиг с кремом из папоротника1 870 ₽
• Крабморепродукты2 590 ₽

Томлёное, запечённое, рубленое — кульминация сытости.

• Цыплёнок еловый1 580 ₽
• Перепёлка с ягодным соусом1 420 ₽
• Оленина с кедровой кашеймочёная рябина2 300 ₽
• Баранина томлёная2 020 ₽
• Котлета из говядины1 280 ₽
• Стейк из косули3 170 ₽

Минимализм огня · парение пихтовым веником · соусы отдельно.

• Форель на угляхеловое масло1 730 ₽
• Нельма на углях2 020 ₽
• Оленина на угляхритуал парения2 590 ₽
• Рёбра кабана2 300 ₽
• Овощи на гриле650 ₽
• Грибы на гриле710 ₽

Дозаказ к основному.

• Картофельное пюре500 ₽
• Картофель запечённый460 ₽
• Овощи тайги560 ₽
• Кедровая каша650 ₽
• Полба с грибами600 ₽

Классика с лесными ингредиентами, авторские флагманы и варенья.

• Ёлочкадонат на посадку дерева850 ₽
• Еловый чизкейк710 ₽
• Медовик с кедровым орехом650 ₽
• Сырники кедровыеягодный соус710 ₽
• Мороженое с брусникой560 ₽
• Таёжный десертавторский790 ₽
• Варенье из шишекавторское560 ₽
• Варенье из рябиныавторское560 ₽
• Орешки к чаюкедровые500 ₽