Макет меню

Холодное → тёплое. Специалитеты, тартары, паштеты, сыр, грибы.

Холодное

• Строганина из нельмырыба · специалитет890 ₽
• Сугудай из муксунаеловый уксус790 ₽
• Суджук из оленярябиновая пудра690 ₽
• Тартар из олениныкедровое масло890 ₽
• Паштет из дичибрусничное конфи590 ₽
• Маринованные грибысо склонов Зелёной450 ₽

Тёплое

• Запечённый камамбертравяной сбор650 ₽
• Грибы из печисметана и зелень490 ₽
• Мозговая костьхлеб из печи590 ₽
• Сердечки перепелиныечесночное масло550 ₽

Первое на стол — самостоятельный продукт с фирменными маслами.

• Лепёшка из печимасло с кедровым орехом290 ₽
• Хлеб на закваскемасло с пихтовой солью350 ₽
• Хлеб на кедровом молокетаёжный мёд390 ₽
• Фокaccia с травамиоливковое масло320 ₽

Закусочный стол к настойкам.

• Грузди450 ₽
• Маринованные белые грибы390 ₽
• Маринованные лисички420 ₽
• Капуста квашенаямочёная брусника290 ₽
• Огурцы малосольные290 ₽
• Рябина с чесноком350 ₽

Во всех, кроме оливье — травяная база.

• Оливье с перепелом690 ₽
• Салат с папоротником и олениной890 ₽
• Цезарь с цыплёнкомкедровые гренки750 ₽
• Салат с форелью и черемшой980 ₽
• Салат с говядиной и рукколой850 ₽
• Овощной с травами тайги590 ₽
• Салат с козьим сыромоблепиховая заправка720 ₽

Согревают после мороза. 2 рыбных · 2 мясных · 1 птица · 1 грибной.

• Уха из сибирской рыбы890 ₽
• Юрма690 ₽
• Борщ с говядиной590 ₽
• Шулюм650 ₽
• Куриный бульон с лапшой490 ₽
• Грибной с папоротником490 ₽

Гастрономический символ территории.

• Шорские с кедровым орехомкультурный код690 ₽
• С олениной780 ₽
• С говядиной650 ₽
• С рыбой720 ₽
• С грибами590 ₽

Авторская выпечка — олень, грибы, рыба, дикоросы.

• Расстегай с нельмой490 ₽
• Пирог с олениной и грибамизакрытый690 ₽
• Пицца-пирог с кабаном и брусникой890 ₽
• Пирожок шорский250 ₽
• Пирожок с капустой190 ₽
• Кулебяка с дичью790 ₽

Зона комфорта — понятно семье и детям.

• Маргарита590 ₽
• Пепперони690 ₽
• Четыре сыра750 ₽
• С косулей и грибами890 ₽
• С цыплёнком и сыром790 ₽

Сложные блюда с гарнирами и соусами.

• Форель из озера на грилесвоё озеро1 200 ₽
• Осётр запечённыйсвоё озеро2 400 ₽
• Нельма с брусничным соусом1 400 ₽
• Муксун с овощами1 200 ₽
• Сиг с кремом из папоротника1 300 ₽
• Крабморепродукты1 800 ₽

Томлёное, запечённое, рубленое — кульминация сытости.

• Цыплёнок еловый1 100 ₽
• Перепёлка с ягодным соусом980 ₽
• Оленина с кедровой кашеймочёная рябина1 600 ₽
• Баранина томлёная1 400 ₽
• Котлета из говядины890 ₽
• Стейк из косули2 200 ₽

Минимализм огня · парение пихтовым веником · соусы отдельно.

• Форель на угляхеловое масло1 200 ₽
• Нельма на углях1 400 ₽
• Оленина на угляхритуал парения1 800 ₽
• Рёбра кабана1 600 ₽
• Овощи на гриле450 ₽
• Грибы на гриле490 ₽

Дозаказ к основному.

• Картофельное пюре350 ₽
• Картофель запечённый320 ₽
• Овощи тайги390 ₽
• Кедровая каша450 ₽
• Полба с грибами420 ₽

Классика с лесными ингредиентами и авторские флагманы.

• Ёлочкадонат на посадку дерева590 ₽
• Еловый чизкейк490 ₽
• Медовик с кедровым орехом450 ₽
• Сырники кедровыеягодный соус490 ₽
• Мороженое с брусникой390 ₽
• Таёжный десертавторский550 ₽
• Варенья и орешки к чаюассорти450 ₽